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腔骨是哪个部位 腔骨是什么骨头
2023-01-07

骨头汤是很多人都十分喜欢的,不同的骨头炖出来的口感也是不一样的,而腔骨就是很受欢迎的一种骨头,下面一起来了解下腔骨是哪个部位的骨头吧。

腔骨是哪个部位

腔骨指胸腔的骨头,指的是排骨的下半部分包含脊椎骨,肉比较多,骨头比较软。形状不规则,一般用来做汤。如东北的大骨头汤。在日常生活中我们有吃到腔骨,因为没有留心,可能也不甚了解。

腔骨是什么骨头

腔骨是指猪的背脊骨,肉层和骨头各占一半,肉质嫩而不油腻,但是由于形状不整齐,即使剁小块也不适合做菜,所以多用于做汤。

炖腔骨讲究火候和调味,以肉松汤弄、色泽红亮为特点。在炖腔骨时要用到的香料品种也较多,而且比较讲究配比,对于家庭制作要求比较高。

腔骨怎么做好吃

主料:腔骨1500克

配料:葱30克、姜20克、蒜2头香料:十三香料包(也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)

调料:盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

下面我们就可以一展身手啦~

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用;

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用;

3、烹入酱油使糖色颜色更加红亮;

4、入腔骨,与糖色兜匀;

5、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨,水开后撇去浮沫;

6、变小火、盖盖,入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时;

7、入盐调味后继续小火烧30分钟;

8、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。

腔骨的营养价值

1、腔骨肉质嫩而不油腻,形状不整齐,多用于做汤,具有补钙、助生长的食用功效。

2、腔骨含有丰富的骨胶原,能够改善皮肤,增加肌肤弹性。

3、腔骨的食用功效体现在它具有补肾养肾的作用,养血滋阴润燥,对夜尿频多症状亦有功效。